• Zala Mlinšek

Pripravljanje ozimnice 1.del

Updated: Dec 26, 2020

Poleti so naši hladilniki polni domačega sadja in zelenjave. Tudi sveže začimbe lepše uspevajo v toplih mesecih. Morebiti imamo svoj vrt ali pa dobrote dobimo od sorodnikov in prijateljev. Velikokrat se zgodi, da sadeže mečemo stran, ker jih zaradi njihove količine ne uspemo pojesti pravočasno. Pozimi, ko pa nam virov za domače sadje in zelenjavo primanjkuje, smo jih primorani kupiti v trgovini. Odlična rešitev za shranjevanje poletnih izdelkov iz vrta je njihovo zamrzovanje ali vlaganje. V objavi so opisani in našteti postopki priprave ozimnice v moji kuhinji.


BLITVA (ali špinača)



Potrebujemo:

  • Sveže liste blitve ali špinače

  • Česen

  • Čebulo

  • Žlica repičnega olja

(količine prilagajamo zalogam in okusu)



Postopek:

Na olju prepražimo čebulo in česen ter dodamo oprane sveže liste blitve (brez stebla) . Dušimo nekaj minut, da listi ''padejo'' skupaj. Na koncu vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom, dodamo vodo po potrebi, in pustimo, da se ohladi. Hranimo v zamrzovalniku.


ZELENJAVNA OMAKA



Potrebujemo:

  • Bučke

  • Paprike

  • Paradižnik (najbolje zelo zrel)

  • Korenje

  • Čebulo

  • Česen

  • Žlica repičnega olja

  • Začimbe (sol, poper, čili)

(količine prilagajamo zalogam in okusu)





Postopek:

Na olju prepražimo čebulo in dodamo narezan paradižnik. Kuhamo približno 30 minut oziroma dokler lupinica od paradižnika ne začne odstopati. Omako odcedimo v gostem cedilu. Nato dodamo nazaj na plin in primešamo ostalo narezano zelenjavo. Kuhamo še približno 30 minut oziroma odvisno od količine zelenjave (dokler ni kuhana-mehka). Čisto na koncu omako začinimo. Prelijemo jo v sterilizirane steklene kozarce, dobro zapremo in ovijemo v odejo nekje do 48 ur, da se počasi ohladijo.

Postopek sterilizacije kozarcev: Kozarce dobro umijemo z milom in obrišemo do suhega. Navzdol obrnjene položimo na pekač s peki papirjem in damo v pečico za 15 minut za 100 stopinj celzija. Še tople napolnimo z omako in dobro zapremo.


Tudi bučke se da zamrzniti

Če imamo preveč bučk, jih lahko samo narežemo in zamrznemo, ali pa naredimo podobno omako kot opisano zgoraj :)