• Zala Mlinšek

BOMBETKE Z BUČNIMI SEMENI

Updated: Jun 19, 2020

Čas priprave: 2,5 h


Sestavine za 4 bombetke:

  • 7 g svežega kvasa

  • 20 g sladkorja

  • 120 ml mleka

  • 25 ml vode

  • 37 g masla

  • 125 g pirine moke

  • 100 g moke iz bučnih semen

  • 4,5 g soli

  • Bučna semena


Postopek:

V skledi premešamo mlačno mleko, 50 ml mlačne vode, kvas in sladkor. Postavimo na stran in pustimo, da začne kvas reagirati, približno 10 minut. V večji skledi (ali v skledi kuhinjskega robota) premešamo gladko belo moko in sol. Dodamo kvasno mešanico in s kuhinjsko lopatico dobro premešamo. Dobro zgnetemo. V kolikor gnetemo z rokami, gnetemo približno 5 minut, sicer pa 2 - 3 minute v kuhinjskem robotu. Dodamo zmehčane manjše kocke masla in jih dobro vgnetemo v testo, tako da ni več vidnih sledov masla. Z rokami gnetemo 5 minut, v kuhinjskem robotu pa 3 - 4 minute. Skledo v kateri je testo pokrijemo s kuhinjsko krpo. Testo za bombetke pustimo vzhajati 60 minut na sobni temperaturi, oziroma dokler se zmes ne podvoji. Testo pomokamo in položimo na rahlo pomokano površino. Z ostrim nožem testo razdelimo na 8 enakih delov. Vsak del testa med dlanmi, z rahlimi krožnimi gibi oblikujemo v gladko, sijočo bombetko. Bombetko položimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko. Pazimo, da je med bombetkami dovolj prostora, saj bodo vzhajale. Ko oblikujemo vse bombetke, jih nežno premažemo z razžvrkljanim jajcem in pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo. Pustimo vzhajati 50 minut na sobni temperaturi, oziroma, dokler se masa ne podvoji. Odstranimo kuhinjsko folijo in burger bombetke še enkrat premažemo z oljem. Posujemo z bučnimi semeni. Pekač z bombetkami postavimo na srednjo rešetko. Pečemo 20 minut pri 190°C.


Ostale recepte za kvašene jedi najdeš TUKAJ.