• Zala Mlinšek

BABKA Z GOZDNIMI SADEŽI

Čas priprave: 3 h



Sestavine za testo:

  • Kvasec: 5 žlic mlačnega mleka +1 žlička sladkorja + 20 g svežega kvasa (zmešamo skupaj)

  • 500 g pirine moke

  • 2 jajci

  • 120 g repičnega olja

  • 50 ml mlačnega mleka

  • Ščepec soli

Sestavine za nadev:

  • 200 g zamrznjenih gozdnih sadežev (maline, borovnice)

  • 1 žlica medu

  • 2 žlici chia semen

Postopek:


Pripravimo kvasec in počakamo 10-15 minut, da nabrekne. Tačas pripravimo ostale sestavine. V večjo skledo vsujemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo damo jajci in olje. Po vrhnjem robu moke posujemo sol in pazimo, da ne pride v direkten stik s kvasom. V jamico dodamo še kvasec in prilijemo mlačno mleko. Gnetemo 15 minut, da dobimo mehko testo, ki ga pustimo vzhajati približno 1 uro (da se masa podvoji). Vmes pripravimo nadev: gozdne sadeže odmrznemo nad ognjem, odlijemo odvečno vodo in jih spasiramo. Primešamo med in chia semena ter počakamo 10 minut, da zmes želira. Vzhajano testo zvrnemo na pomokano površino in ga razvaljamo na debelino pribl. 0,4 cm, v obliko pravokotnika (kot pri potici). Površine namažemo z nadevom in robove testa premažemo z malo vode, da se bo lepo sprijelo skupaj. Testo zvijemo v rolado, ki jo po sredini prerežemo, da dobimo dve polovici, ki se na vrhu držita skupaj in ju med seboj prepletemo, da dobimo kito. Prestavimo jo v pomokan podolgovat pekač in pustimo še približno 30 minut v pekaču, predno damo pečt. Pečemo na 180 stopinj 45 minut. Po 20 minut peke jo lahko pokrijemo s peki papirjem, da se na vrhu ne zapeče preveč. Zadnjih nekaj minut jo lahko ponovno odkrijemo.



Ostale recepte za kvašene jedi najdeš tukaj.